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"KUHLINARIK"
02.04.2016
Portwein-Gewürzsud-Timbale vom Hohenloher Biorind mit Brioche
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Salat von Avocado und kaltgebeiztem dry-aged-Filet mit Ahorn-Ingwer-Chillidressing
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Consommé vom Bio-Galloway-Rind mit Tomatenfarcenocken
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Filet-Medaillons vom Wagyu-Rind auf Zartbitterschokoladensauce mit Kartoffel-Birnen-Gratin
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Kuhmilchvariationen: Dulche-deLeche-MilleFeuille, schwarzes Sesameis, NY Cheesecake Lemon-Style
Fünf Gänge rund um das liebe Rindvieh. 4x Fleisch und 1x alles Gute aus der Milch. Wir aßen Galloway, Hohenloher, Wagyu und Charolais - und das Alles Bio.
In alter Tradition
Consommé vom Galloway-Rind
Avocado-Salat, kaltgebeiztes dry-aged-Rind
Deko Impression - es läuten die Glocken
Wagyu-Rinderfilet mit Zartbitterschokoladensauce und Kartoffel-Birnen-Gratin
Da würde sich jede Kuh wohlfühlen
Die Wagyu-Filetmedaillons - so sehen rund 400 Euro aus
Die Runde: Wieder einmal ein "menschlicher" Volltreffer :-)
Dulche-de-Leche, Schwarzes Sesameis, NY Cheesecake "Lemon Style"
zu schnell - wieder unscharf - vor dem nächsten Mal - Lutz ab zum Fotokurs
Bergwiesenblumen - für Rinder-Futter, für uns schön anzusehen
Beim Dessert wurde kein Wort gesprochen... :-)
Heidi...oh...Heidi - was ein freundlich-fröhliches Wesen. Herzefrischend!
Heidi und Ferry, satt und glücklich...
Maren und Thomas - endlich ein scharfes Foto - nachdems bei KeinOhrEssen nicht geklappt hat...
Das Bild vom Gast - hat´s gut erfasst
gebeiztes Filet mal ganz nah
Pia und Hauke - und ein vertrauter Blick...
Das Amuse Bouche - Gewürzsud-Timbale mit Brioche und Quittengelee
Auch Wagyu muss pariert werden