![](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_19274bc26fbf4a96aad57f9133c5b317~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg/v1/fill/w_288,h_192,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_19274bc26fbf4a96aad57f9133c5b317~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg)
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Nächster Termin: ausgesetzt bis auf Weiteres wegen Corona
"WALDMANNSHEIL"
13.10.2018
Morchelrahm-Cognac-Shot mit
Sauerampfer und wildem Apfel
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Blätterteigpraline vom
Wildschwein "pulled" im Wachholder-Lorbeersud auf Sanddornpüree
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Lauwarmer Waldpilzsalat mit Semmel-
knödelcroutons, karamellisierten
Walnüssen und Hirschschinken
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Rehrücken sous-vide im
Zedernkernmantel an Hagebuttenjus
mit Maronenkroketten & wilden Möhren
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Ahornsirupparfait "Grade C" auf
Waldbrombeerspiegel & Kornelkischen-mousse mit Haselnusscrumble
Ein komplettes Menü mit Lebensmitteln und Zutaten aus dem (heimischen) Wald. Überraschend, was dort so alles zu finden ist, wenn man sich auskennt...
![WALDMANNSHEIL Amuse Bouche](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_036f53a425674c599c2f9e8db60d50c3~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_036f53a425674c599c2f9e8db60d50c3~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg)
Morchelrahm-Cognac-Shot mit Sauerampfer und "wildem Apfel"
![WALDMANNSHEIL die Gäste](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_da3034d6d9fd421da66d7652151e937a~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_da3034d6d9fd421da66d7652151e937a~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg)
![WALDMANNSHEIL Vorspeise I](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_a70785611d9d41129aef15bf49978427~mv2_d_7192_4794_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_a70785611d9d41129aef15bf49978427~mv2_d_7192_4794_s_4_2.jpg)
Blätterteigpraline vom Wildschwein "pulled" im Wachholder-Lorbeersud auf Sanddornpüree
![WALDMANNSHEIL morgentlicher Nebel...](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_7671c06070eb46efa6f40e2e9c164d45~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_7671c06070eb46efa6f40e2e9c164d45~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg)
Nebelschwaden im heimischen (Tisch-)wald..Ok.- wir haben mit Trockeneis ein wenig nachgeholfen
![WALDMANNSHEIL Vorspeise II](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_005d8daa509948e68108eb754a2898a8~mv2_d_6921_4614_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_005d8daa509948e68108eb754a2898a8~mv2_d_6921_4614_s_4_2.jpg)
Lauwarmer Waldpilzsalat mit Semmelknödelcroutons, karamellisierten Walnüssen und Hirschschinken
![WALDMANNSHEIL Tischdeko](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_0e363b60604347f29618da964615b89e~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_0e363b60604347f29618da964615b89e~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg)
![WALDMANNSHEIL Hauptgang](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_f72ca0885d574030ae5a561327e7edc5~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_f72ca0885d574030ae5a561327e7edc5~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg)
Rehrücken sous-vide im Zedernkernmantel an Hagebuttenjus mit Maronenkroketten und wilden Möhren
![WALDMANNSHEIL Athmo](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_1e4d0472040e4058bc354789faaf6de2~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_1e4d0472040e4058bc354789faaf6de2~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg)
interessante Tischgespräche - oder "Waldgeflüster" ;-)
![WALDMANNSHEIL Dessert](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_eb08439a75384ce28ace104c6d0a4bca~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_eb08439a75384ce28ace104c6d0a4bca~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg)
Ahornsirupparfait "Grade C" auf Waldbrombeerspiegel und Kornelkirschenmousse mit Haselnusscrumble
![WALDMANNSHEIL](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_77305e267d034a4685d17a8cd3693174~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_77305e267d034a4685d17a8cd3693174~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg)
herzlich willkommene Wiederholungs"täter" Sylvia und Harald
![WALDMANNSHEIL](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_036171e2d67947678d7578b30f9c7c04~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_036171e2d67947678d7578b30f9c7c04~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg)
![WALDMANNSHEIL](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_b6e209231c27465f828be9c2dedf3b10~mv2_d_6212_4142_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_b6e209231c27465f828be9c2dedf3b10~mv2_d_6212_4142_s_4_2.jpg)
![WALDMANNSHEIL](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_f645948c9b5543358b46639088bd4af7~mv2_d_6054_4036_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_f645948c9b5543358b46639088bd4af7~mv2_d_6054_4036_s_4_2.jpg)
![WALDMANNSHEIL](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_29152aaef2eb474a970c2cd2ed93a277~mv2_d_2663_3995_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_221,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_29152aaef2eb474a970c2cd2ed93a277~mv2_d_2663_3995_s_4_2.jpg)
Olivia und Jan - die fleißig(st)en Helfer
![WALDMANNSHEIL](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_8088676b96784c7b94ea8089771925f9~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_8088676b96784c7b94ea8089771925f9~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg)
Was für ein bezauberndes Lächeln...