MERRY V-MAS - das vegetarische Vor-Weihnachtsmenü "im Schnee"

"MERRY V-MAS"

Laugenchipsandwich mit Crème vom Epoisses und Bratapfelchutney auf Brunnenkresse

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Sous-vide gegarte Vanille-Lauchherzen auf dreierlei Püree

(Kartoffel|Petersilienwurzel|Lauchgrün)

mit frischem Trüffel und Sektschaum

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Topinambursamtsuppe mit gebrannten
Thymianmandeln und Gemüsechips

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Semmelknödelroll"braten" mit Mangold-Gruyère-Füllung mit weihnachtlichem Rotkraut und Pilzsudsabayon

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Zimtlebkuchenparfait mit

Sauerkirsch-Glühweinsud und

Serradura von Eierlikörcrème und Gewürzspekulatius

Ein komplett vegetarisches Weihnachts-menü - nur leichter, frischer und dennoch festlich & 3 Wochen zu früh :-)

MERRY V-MAS

Amuse Bouche - Laugenchipsandwich vom Epoisses mit Bratapfelchutney auf Brunnenkresse

MERRY V-MAS Deko

ein Wintermärchen in "strahlendem" weiß mit frischen Schneeflocken

MERRY V-MAS Vorspeise

Sous-vide gegarte Vanille-Lauchherzen mit 3erlei Püree, frischem Trüffel und Eiswein-Sektschaum

MERRY V-MAS Gäste

fleißiges Schlemmen "im Schnee"

MERRY V-MAS Vorspeise II

Topinambursamtsuppe in der Christbaumkugel serviert mit Dattelsirup, gebrannte Thymiansalzmandeln und 4erlei Gemüsechips

MERRY V-MAS Gäste II

MERRY V-MAS Hauptgang

Der "Braten" ohne Fleisch...Semmelknödelrollbraten mit Mangold-Gruyèrefüllung, weihnachtlichem Rotkraut und Pilzsudsabayon

MERRY V-MAS Gäste III

Die ganze Truppe...

MERRY V-MAS Dessert

Lebkuchenzimtparfait mit Sauerkirsch-Glühweinsud und Serra Dura vom Eierlikör und Gewürzspekulatius

MERRY V-MAS Deko II

Bescherung: Das Dessert in der Geschenkbox

MERRY V-MAS Gäste IV

Another View - es war (zum Glück!) keine "stille Nacht" - aber eine "heilige" :-)

MERRY V-MAS Deko

Na, wer sieht das einzige Tier dieses Abends ?