![](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_a380675387254cdb98fe9b1731f25a36~mv2_d_1654_1654_s_2.jpg/v1/fill/w_288,h_288,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_a380675387254cdb98fe9b1731f25a36~mv2_d_1654_1654_s_2.jpg)
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Nächster Termin: ausgesetzt bis auf Weiteres wegen Corona
"VAKUUMMHH"
01.10.2016
Erntefrischer Apfel im Vakuum geschmort mit gemischten Waldpilzen, roter Beete und Pistazien
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Chicorée sous-vide mit Kumquats, karamellisierter Walnuss und Blauschimmelkäse
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Radieschenschaumsüppchen mit Laugen-Honig-Crostini
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57° Filet vom Iberico mit Guyot-Birnengelee an Calvadosrahmsauce mit Kräuterschupfnudeln und Fenchel
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Kardamom-Vanille-Milchreis mit Dinkelpops und zweierlei Pflaumen
Hier bildete keine Zutat oder Landes-küche, sondern die Gartechnik "sous- vide" (=unter Luftausschluss im Nieder-temperaturbereich) den "roten Faden". So wurde fleißig einvakuumiert, mariniert und regeneriert und dann genossen.
![08_VAKUUMMHH Die Runde](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_fcb7e3eea73d4d40a8618109207e61c5~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_fcb7e3eea73d4d40a8618109207e61c5~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
Alle Gäste vereint
![08_VAKUUMMHH Vorspeise 1](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_eb75fd70b6ad40349abb73b116630ce3~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_eb75fd70b6ad40349abb73b116630ce3~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
Chicorée mit Kumquats, karamellisierten Walnüssen und Blauschimmelkäse
![08_VAKUUMMHH](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_38412e6d470f48088464c6d8d90fb47a~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_38412e6d470f48088464c6d8d90fb47a~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
Tolle Menschen, tolle Geschichten, alle lauschten gespannt
![08_VAKUUMMHH Vorspeise 2](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_4cdb35d5871444be856bda383243f469~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_4cdb35d5871444be856bda383243f469~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
Das Radiesschenschaumsüppchen mit Laugen-Honig-Crostini
![08_VAKUUMMHH Gäste](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_fd883fadeb0d41b48fe37aec038ba4b2~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_fd883fadeb0d41b48fe37aec038ba4b2~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
MEIN TOMMY !!! Schön, dass Du da warst!
![08_VAKUUMMHH Hauptgang](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_e94f8a71d6e74a93b9824ec1a9f8fe65~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_e94f8a71d6e74a93b9824ec1a9f8fe65~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
57° Filet vom Iberico mit Guyot-Birnengelee, Kräuterschupfnudeln und Fenchel
![08_VAKUUMMHH Gäste](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_326e815275d4444c995129d54ad124bc~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_326e815275d4444c995129d54ad124bc~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
erwischt...und mit einem freundlichen Lächeln beschenkt
![08_VAKUUMMHH Das Dessert](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_dfcdb740d8cb4f819ede5b134e20d81c~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_dfcdb740d8cb4f819ede5b134e20d81c~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
Kardamom-Vanille-Milchreis mit zweierlei sous-vide-Pflaumen
![08_VAKUUMMHH Gäste](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_d97969e7918a4e0b85b7c1e9c1846fb5~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_d97969e7918a4e0b85b7c1e9c1846fb5~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
Großartige Stimmung, es wurde viel gelacht...
![08_VAKUUMMHH Sonja&Torsten](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_f5c4a00d1f9746b7959da438143fa8e7~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_f5c4a00d1f9746b7959da438143fa8e7~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
Sie schenkten mit das Buch "sous-vide" und gaben so den Anstoß zu diesem Menü
![08_VAKUUMMHH Elisabeth&Gabi](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_f51d3788ed4a4e1e95ff5b5820f3ac3c~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_f51d3788ed4a4e1e95ff5b5820f3ac3c~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
Der erste aber wohl nicht letzte Besuch bei mir... :-)
![08_VAKUUMMHH Hilde&Tommy](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_29ffcd2b102b48c3a4d7bff48e000935~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_29ffcd2b102b48c3a4d7bff48e000935~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
he came all the way down from San Fransisco, she from Rutesheim :-)...Thx 2 both!
![08_VAKUUMMHH Tanja&Johannes](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_016309e20783461b886abeb0c7e04abd~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_016309e20783461b886abeb0c7e04abd~mv2_d_7360_4912_s_4_2.jpg)
Wiederholungstäter...nach Alpenfreuden zum zweiten Mal dabei - I love u guys!
![08_VAKUUMMHH Tatiana&Stefan](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_56277b78cd074b87818df3a7e5deda1c~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_56277b78cd074b87818df3a7e5deda1c~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
Freunde, Nachbarn, ein tolles Paar...
![08_VAKUUMMHH Dominique&Lutz](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_dc15783a02f34507a46fdf6e59258bb7~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_dc15783a02f34507a46fdf6e59258bb7~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
what more to write...
![08_VAKUUMMHH Gäste](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_f76475308c0449f0ba82b26925ca9197~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_f76475308c0449f0ba82b26925ca9197~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
...interessant...
![08_VAKUUMMHH Gäste](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_bf07ef0cf0804028b55968afae3ccab6~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_bf07ef0cf0804028b55968afae3ccab6~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
...und lecker...
![08_VAKUUMMHH Kitchenview](https://static.wixstatic.com/media/e6a943_ba2e6da6d7a14fb7a1ee967f41df4c4e~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e6a943_ba2e6da6d7a14fb7a1ee967f41df4c4e~mv2_d_3680_2456_s_4_2.jpg)
"meine Ansicht" des Abends (zumindest partiell...)