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"RINDERSPIELE"
06.08.2016
Lavendel-Frischkäse-Dattelpraline mit zweierlei vom Bündnerfleisch
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Rissole vom "pulled" Kalbsbäckchen aus dem Portwein-Cranberry-Sud auf Wasabi-Erbsen-Püree
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Salatvariationen mit Avocado an Ahorn-Ingwer-Chilli-Dressing mit kaltgebeiztem Charolais-Rinderfilet
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Filet vom Hohenloher Bio-Rind sous-vide gegart auf Zartbitterschokoladensauce mit Kartoffel-Birnen-Gratin
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New York Cheesecake "Berry Style", Dulche de Leche Mille Feuille und Frozen Joghurt-Eis
Ein 5-Gang-Menü rund ums liebe Rindvieh in verschiedenen Texturen, Gararten und Fleischteilen. Ein eiweißreicher Gaumenschmaus für Vollblut-Carnivoren.

Das Amuse Bouche - Lavendel-Frischkäse-Dattelpraline mit Bündnerfleisch

Die Gäste zu RINDERSPIELE - eine Wahnsinnstruppe - liebenswert, lustig und sehr fleischhungrig :-)

Vorspeise I: Risolle vom "pulled" Kalbsbäckchen aus dem Portwein-Cranberry-Sud auf Wasabi-Erbsen-Püree

Vorspeise II: Der Salat mit gebeiztem Charolais-Rinderfilet

Essen im Heu - wie die Rinder...

Hauptgang: Sous-vide gegartes Filet vom Hohenloher Bio-Rind mit Zartbitterschokoladensauce

Was ein Paar - wunderbar

Dessert: Milchvariationen - Cheesecake Berry Style, Dulche de Leche und Frozen Joghurt

Die drei von der Tankstelle - sans net herzig ?

Tischdeko

Aus der Produktion...

Zufriedene Gesichter nach den ersten Gängen...

Es schmeckt - das freut den Lutz

Friends & Meat

Mei sias!

Tolle Gäste, tolle Stimmung - nur wenig Licht fürs Foto...

Miriam und Michael

Das Charolais-Filet nach dem 24h-Beizen

Dem Kartoffel-Gratin auf die "Pelle" gerückt

Sudansatz für das "pulled" Kalbsbäckchen